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植物基火了？你知道什么是植物基嗎？
一夜之間，植物肉就火了，之后是植物奶、植物小零食、植物酸奶、植物蛋甚至植物調(diào)味料等各個不同的細分領(lǐng)域都有了“植物”的身影。2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。2019年全球植物奶市場的銷售額約在140億美元，并將以8%的年復合增長率增長，到2029年將達到300億美元。繼肯德基、麥當勞、必勝客等快餐品牌之后，漢堡王也在中國市場首次推出植物基漢堡，如果說2020年是植物基“元年”，那么2021年將是植物基“起飛年”。
“植物基”被作為食品行業(yè)里的一把火，在世界范圍內(nèi)引發(fā)了一輪消費熱潮。世界各國發(fā)布產(chǎn)業(yè)報告及膳食指南、《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃》等多項政策措施，引導食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展；其中最為典型的植物基食品產(chǎn)業(yè)，已進入發(fā)展的全新階段。到2030年，中國計劃減少居民膳食中50%的動物蛋白攝入量。作為更加營養(yǎng)健康，可持續(xù)的肉類蛋白替代品——植物基食品在當今已經(jīng)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長。
目前，中國已經(jīng)擁有了全球最大的素食人群 — 超過兩千萬人。中國毫無疑問成為全球植物基產(chǎn)品增長最快的市場。到2022年，中國的中產(chǎn)階級人口將達到5.5億，中國人每年人均消耗41公斤肉類，是全球平均水平的兩倍，占世界肉類消費量的28％，但中國在畜牧業(yè)和海產(chǎn)品養(yǎng)殖中使用大量抗生素，中國消費者，特別是中產(chǎn)階級將食品安全列為最重要的考慮因素，逐漸減少和摒棄動物性食品，這讓更多的植物基和可持續(xù)產(chǎn)業(yè)的參與者對中國市場更感興趣，并推動植物蛋白和其他可持續(xù)蛋白產(chǎn)品在中國的迅猛發(fā)展。
全球疫情引發(fā)了公眾對傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈中弊端的擔憂和關(guān)注。整個飲食領(lǐng)域的消費者都在尋找美味但可持續(xù)的替代蛋白，這些新產(chǎn)品能帶來更好的健康、更少的環(huán)境影響和更和諧的自然生態(tài)。在人們對健康的擁護下，輕食主義成為當下最熱門的一種健康生活方式，并帶動了全球植物基產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。2023國際植物基博覽會將在上海世博館舉辦。來自二十幾個國家和地區(qū)以及國內(nèi)多個省市的200家領(lǐng)軍企業(yè)，將展示植物基行業(yè)的最新產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù)，包括最熱門的植物肉、植物奶、植物海鮮、植物蛋、素巧克力、素化妝品、超級食品等，將全球健康的產(chǎn)品和生活理念展示給大家。同期舉辦上海素食文化節(jié)、素食烹飪展示大賽、植物基食品創(chuàng)新論壇等精彩紛呈的配套活動，為國內(nèi)外生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、零售商、專家學者、愛好者和消費者以及行業(yè)相關(guān)人士，創(chuàng)造一個植物基與輕食產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的交流、貿(mào)易平臺！
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