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摘要：
2024年9月10日至11日，2024FBNB新食飲大會(huì)在上海成功舉辦。本屆大會(huì)以“內(nèi)生力量，增長(zhǎng)邏輯”為主題，50余家國(guó)內(nèi)頭部食品及餐飲品牌、行業(yè)精英齊聚一堂，深入探討行業(yè)增長(zhǎng)新趨勢(shì)。鮮沐科技CEO江濤應(yīng)邀參加大會(huì)圓桌討論“三餐內(nèi)外，場(chǎng)景新機(jī)”，與好望水合伙人李靜、一鳴食品奶吧事業(yè)部總經(jīng)理馮耀調(diào)共話餐飲場(chǎng)景的創(chuàng)新與增長(zhǎng)機(jī)遇，探索未來(lái)行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能。…
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2024年9月10日至11日，2024 FBNB新食飲大會(huì)在上海成功舉辦。本屆大會(huì)以“內(nèi)生力量，增長(zhǎng)邏輯”為主題，50余家國(guó)內(nèi)頭部食品及餐飲品牌、行業(yè)精英齊聚一堂，深入探討行業(yè)增長(zhǎng)新趨勢(shì)。鮮沐科技CEO江濤應(yīng)邀參加大會(huì)圓桌討論“三餐內(nèi)外，場(chǎng)景新機(jī)”，與好望水合伙人李靜、一鳴食品奶吧事業(yè)部總經(jīng)理馮耀調(diào)共話餐飲場(chǎng)景的創(chuàng)新與增長(zhǎng)機(jī)遇，探索未來(lái)行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能。
會(huì)上，江濤從供應(yīng)鏈服務(wù)和數(shù)據(jù)價(jià)值角度，分享了如何通過(guò)優(yōu)化場(chǎng)景與業(yè)態(tài)的融合，助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)突破性增長(zhǎng)。他認(rèn)為，場(chǎng)景與業(yè)態(tài)的跨界融合是推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)遇，鮮沐科技通過(guò)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析和技術(shù)賦能，助力客戶在多樣化消費(fèi)場(chǎng)景中抓住新機(jī)遇，為餐飲業(yè)注入了更多創(chuàng)新動(dòng)力。
場(chǎng)景與業(yè)態(tài)跨界融合：推動(dòng)行業(yè)破局增長(zhǎng)
當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，消費(fèi)需求的持續(xù)演變和技術(shù)革新的加速推進(jìn)，使得消費(fèi)場(chǎng)景正呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢(shì)。在談及如何在餐飲之外尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)江濤提到，鮮沐科技過(guò)去主要服務(wù)于茶飲、烘焙和咖啡行業(yè)，但隨著市場(chǎng)需求的演變，新的客戶類型不斷涌現(xiàn)，場(chǎng)景和業(yè)態(tài)之間的融合也愈發(fā)顯著。“場(chǎng)景和業(yè)態(tài)是兩個(gè)維度，過(guò)去很多餐飲品牌將兩者混為一談，但實(shí)際上，業(yè)態(tài)是固定的，而場(chǎng)景可以在不同的時(shí)間點(diǎn)和需求下發(fā)生變化。”他表示，當(dāng)場(chǎng)景與業(yè)態(tài)在一個(gè)高度發(fā)展的商業(yè)形態(tài)中深度融合時(shí)，品牌與場(chǎng)景的關(guān)系不再局限于單一形態(tài)。無(wú)論是下游的餐飲門店品牌，還是上游的原料供應(yīng)商或直接面對(duì)終端的銷售品牌，都可以通過(guò)場(chǎng)景與業(yè)態(tài)的雙維度交叉，挖掘更多潛在機(jī)遇。在跨界融合中尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)更豐富的業(yè)務(wù)拓展。
同時(shí)，江濤介紹到，品牌在不改變自己業(yè)態(tài)的情況下，可以在自己的業(yè)態(tài)里豐富場(chǎng)景，探索新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。例如，許多茶飲品牌開(kāi)始推出早餐產(chǎn)品，嘗試在不同場(chǎng)景中發(fā)掘新機(jī)會(huì)。同樣，上游原料品牌如蘇打水，在國(guó)外主要用于餐飲場(chǎng)景，但在國(guó)內(nèi)卻找到更多應(yīng)用，不僅可以直接飲用，還能作為飲品配料。業(yè)態(tài)不再局限于特定場(chǎng)景，而是可以靈活多元化。
在探討如何拓寬場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)時(shí)，江濤指出，業(yè)態(tài)、場(chǎng)景不同維度的東西在高度融合的時(shí)候，就會(huì)有一種業(yè)態(tài)向另一種借力的方式，許多商鋪在尋求拓展業(yè)務(wù)的過(guò)程中，往往很難獨(dú)立滿足所有需求，這時(shí)就需要外部支持。他回想2018年國(guó)內(nèi)半成品烘焙市場(chǎng)的初期發(fā)展，當(dāng)時(shí)茶飲與烘焙門店還對(duì)半成品持觀望態(tài)度。然而隨著市場(chǎng)環(huán)境與消費(fèi)需求的變化，半成品如今逐漸成為行業(yè)的焦點(diǎn)。基于對(duì)這一趨勢(shì)的洞察，鮮沐把原先很想對(duì)接的需求在這個(gè)時(shí)代鏈接起來(lái)，他認(rèn)為上游品牌需要更多關(guān)注到這樣的市場(chǎng)變化，避免在基礎(chǔ)原料層面丟失增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，上游品牌需要把觸角伸向原料和原料品牌商互相融合的產(chǎn)品輸出上做更多的探索。
數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)：賦能場(chǎng)景創(chuàng)新，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力
圓桌討論現(xiàn)場(chǎng)，江濤分享了鮮沐科技在數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他指出，作為一家科技型供應(yīng)鏈企業(yè)，鮮沐始終保持開(kāi)放態(tài)度，不局限于特定客戶群體，這得益于鮮沐的全國(guó)化布局。通過(guò)構(gòu)建全國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)，鮮沐也能幫助上游品牌精準(zhǔn)掌握商品分布、交易和銷量數(shù)據(jù)等，并支持通過(guò)不同價(jià)格測(cè)試反映市場(chǎng)差異與場(chǎng)景變化。隨著城市與人群結(jié)構(gòu)的多樣化，場(chǎng)景需求日益豐富。鮮沐的數(shù)字化能力賦能品牌實(shí)時(shí)跟蹤商品動(dòng)向，解決了品牌鋪貨不透明的問(wèn)題。這不僅優(yōu)化了供應(yīng)鏈調(diào)度，還能通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
通過(guò)供給端的變化，鮮沐觀察到一些場(chǎng)景變化趨勢(shì)，例如，蘇打水從飲品變?yōu)樵希瑠W利奧餅干從零食進(jìn)入烘焙茶飲市場(chǎng)，甚至酒品也在茶飲市場(chǎng)中找到新的應(yīng)用場(chǎng)景。他表示：“接觸終端使用者的企業(yè)往往最敏感、最了解市場(chǎng)需求，但由于信息碎片化，往往缺乏足夠的聲量。我們作為服務(wù)型企業(yè)，需要放大這些趨勢(shì)，這是我們應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。”
此次榮獲“2024FBNB創(chuàng)新賦能獎(jiǎng)”，充分彰顯了鮮沐科技在創(chuàng)新實(shí)力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力方面的卓越表現(xiàn)。自創(chuàng)立以來(lái)，鮮沐科技始終堅(jiān)持和推行創(chuàng)新戰(zhàn)略，通過(guò)數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化的雙輪驅(qū)動(dòng)，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。通過(guò)技術(shù)驅(qū)動(dòng)和數(shù)據(jù)賦能，鮮沐實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的全面升級(jí)，以“供應(yīng)+系統(tǒng)+定制”的全維度業(yè)態(tài)模式覆蓋休閑餐飲全鏈路，展現(xiàn)了新業(yè)態(tài)與新模式的先進(jìn)性和創(chuàng)新性，賦能行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新與發(fā)展。鮮沐在技術(shù)領(lǐng)域持續(xù)深耕，憑借其行業(yè)領(lǐng)先的信息化優(yōu)勢(shì)，通過(guò)數(shù)字化和算法的手段加強(qiáng)對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的洞察，掌握行業(yè)所需品類、商品布局、應(yīng)用場(chǎng)景等一手信息，幫助品牌更精準(zhǔn)地感知市場(chǎng)變化，并挖掘更多潛在消費(fèi)需求。同時(shí)，鮮沐依托其覆蓋全國(guó)的倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步優(yōu)化供給調(diào)度，實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)的快速響應(yīng)。依托科技賦能，鮮沐助力品牌精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，推動(dòng)其在多場(chǎng)景、多業(yè)態(tài)中實(shí)現(xiàn)高效增長(zhǎng)。
面向未來(lái)，鮮沐科技將繼續(xù)踐行“拉近生產(chǎn)與消費(fèi)距離”的使命，作為標(biāo)準(zhǔn)化休閑餐飲供應(yīng)鏈的先鋒，積極承擔(dān)引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的責(zé)任。聚焦“高質(zhì)量增長(zhǎng)”，充分發(fā)揮數(shù)據(jù)資產(chǎn)價(jià)值，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)體系，通過(guò)技術(shù)賦能推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)全方位增長(zhǎng)，為行業(yè)的數(shù)智化升級(jí)添能蓄力。
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