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摘要：
火鍋到底有多火？
今年八月，比氣溫更高的是火鍋的熱度。在抖音，火鍋一直活躍在美食圈的風口，擁有超高討論度，而要是把中國各地的火鍋匯集在一起打個擂臺，若是辣火鍋稱第二，恐怕也很難有其他口味敢在第一名入座。《2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示，52%的消費者偏好辣味，2023年各類型火鍋門店的調(diào)研中，川渝火鍋以54%的占比一騎絕塵。
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火鍋到底有多火？
今年八月，比氣溫更高的是火鍋的熱度。在抖音，火鍋一直活躍在美食圈的風口，擁有超高討論度，而要是把中國各地的火鍋匯集在一起打個擂臺，若是辣火鍋稱第二，恐怕也很難有其他口味敢在第一名入座。《2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示，52%的消費者偏好辣味，2023年各類型火鍋門店的調(diào)研中，川渝火鍋以54%的占比一騎絕塵。
雖都是主打鮮香刮辣，但就像每個人心中都有一道不同火鍋必點菜一樣，每一家辣火鍋店也都有自己獨到的風味。8月9日-8月23日，抖音生活服務官方發(fā)起的探店內(nèi)容品牌IP“抖音美食新探”上線第二期火鍋篇，以“神奇辣鍋在哪里”為主題，解鎖被高度概括為“辣火鍋”這一類別下的多元風味，例如渣渣牛肉辣火鍋、螺螄粉火鍋、酸辣牛雜火鍋、酸菜魚火鍋等等，為用戶挖掘更多寶藏辣火鍋好店鋪。
01
明星達人一線探店 寶藏辣火鍋人氣飆升
首批“美食新探官”@王迅、@鄭浩南、@我是小程同學 兵分幾路，在北京、成都等地率先嘗試風很大的渣渣牛肉火鍋，大碗渣渣牛肉浸滿紅油滋味后往米飯上一蓋，火鍋配飯升級到了新高度。
無辣不歡的@密子君和@小霸王則去探訪了同樣在今年爆火的螺螄粉火鍋，都說螺獅粉只有一次和無數(shù)次，當它和火鍋碰撞，熱辣四濺，是毫無疑問的當紅辣子鍋。
伴隨著活動的開展，更多品類火鍋的自來水也浮現(xiàn)在抖音上，#交出你的寶藏辣火鍋話題連續(xù)兩天登上抖音種草榜榜首。川渝的渣渣牛肉火鍋、廣西的螺獅粉火鍋、云南的酸湯牛肉火鍋、藏式的牦牛辣火鍋，辣火鍋愛好者們紛紛在評論區(qū)踴躍分享，甚至拍視頻投稿推薦自己壓箱底的火鍋店鋪，帶動了相關(guān)類目在抖音上的爆發(fā)式增長。
02
眾人挑戰(zhàn)火焰高 小眾火鍋要破圈
當勇于嘗鮮的美食新探們把裹著紅油的耙雞爪，Q彈脆爽的火箭魷魚帶到觀眾面前時，另一群老饕們也坐不住了。海外明星及博主@利路修、@韓國人梨梨、@伏拉夫、@大白在廣州、@三下巴 在線上開啟了#外國人吃辣火鍋有多猛 的挑戰(zhàn)，紛紛走進熱辣的火鍋店，挑戰(zhàn)中國辣度！
一傳十，十傳百，幾位博主的挑戰(zhàn)吸引了更多外國友人主動嘗試這些新式辣火鍋，也引發(fā)了廣大用戶的好奇心，激發(fā)了圈層熱烈的討論。#外國人吃辣火鍋有多猛 火熱發(fā)酵，達到了意想不到的破圈效果。
趁著這股熱辣之風，多家本地媒體也在活動期間為當?shù)乩被疱伷奉惔孕l(fā)，重慶本地媒體及官方政務號@重慶發(fā)布、@愛尚重慶更走進美味的背后，從一粒小小辣椒開始全面展現(xiàn)火鍋到上桌的的制作流程，同時強勢預告了將在今年10月與重慶舉辦的火鍋節(jié)及重慶火博會。
廣大美食愛好者的互動也讓一些更小眾的火鍋品類在活動中被看到。#有意思的云南火鍋 話題下，野生菌火鍋，百香果火鍋，臘排骨火鍋等帶有云南地域特色的小眾品類走進了大眾視野，洞察到云南火鍋自帶吃菌子的流量和高討論度，美食新探們聞風而動，挖掘云南火鍋的100種吃法，為火鍋熱度再添一把火。
03
借火鍋流量東風 反哺線下門店
美食新探們的內(nèi)容分享直接帶火了主營相關(guān)品類的火鍋店鋪，更引發(fā)了本地達人的跟進探店。例如@小文和焦哥、@滾刀肉的自白 等本地達人紛紛打卡明星們曾探店過的渣渣牛肉寶藏火鍋店，讓該品類火鍋在區(qū)域內(nèi)持續(xù)保持熱度。也讓用戶增加了對該品類火鍋的在套餐組合、售賣價格等多方面的了解。
不少門店也抓住了這股流量紅利，迅速在抖音上線了相關(guān)活動套餐，活動期間，許多火鍋商家在抖音商城店鋪中上架了“抖音美食新探”同款套餐。
線下單店能夠輻射到周圍8-10公里的用戶群體，附近用戶點擊明星達人內(nèi)容中顯示的店鋪定位后，可以直接跳轉(zhuǎn)進入線上門店，跟隨“抖音美食新探”關(guān)鍵詞的指引，即可在線上輕松完成打卡明星同款的下單流程，將活動IP流量轉(zhuǎn)化為商家的實際效益，既方便了用戶，也為門店帶來實打?qū)嵉氖杖搿?
04
小小火鍋為契機 驅(qū)動生意新可能
繼第一期燒烤篇的成功舉辦之后，火鍋篇是抖音生活服務通過「抖音美食新探」這一全內(nèi)容IP將線上流量鏈接線下的第二次嘗試。在保留了對熱門美食類目中，帶有地域特色、門店特色的小眾單品的挖掘包裝同時，IP進一步在熱點流量承接轉(zhuǎn)化、激發(fā)商家增加、優(yōu)化貨品供給上做了新嘗試。
眾多「抖音美食新探」同款商品的走紅強化了美食新探的IP印記；為消費者提供更多元的選擇和推介，更為經(jīng)營小眾賽道火鍋的商家和門店帶去更多曝光和生意機會。
鏡頭下的每一次駐足、每一口品嘗，都將商家和消費者緊緊鏈接，“抖音美食新探”IP系列還在繼續(xù)，帶來的不僅是一場場視覺與味覺的盛宴，也是和用戶一起發(fā)現(xiàn)生活小確幸的過程，用美食治愈人心，“抖音美食新探”其他品類專題正在籌備中，敬請期待！
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