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摘要：
如今，大健康消費已然成為主流趨勢，人們的消費觀念從“選擇性”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皠傂栊浴保渲写竽X健康在這場變革中備受矚目。全球范圍內(nèi)，眾多尖端科研機構(gòu)、企業(yè)和高校紛紛聚焦大腦健康的研究。在此背景下，全年齡段人群對腦營養(yǎng)健康的需求與日俱增，而作為傳統(tǒng)補腦佳品的核桃，其改善記憶力的科學研究備受關(guān)注。
8月6日，“2024核桃與腦健康科學大會”在北京盛大舉…
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如今，大健康消費已然成為主流趨勢，人們的消費觀念從“選擇性”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皠傂?span id="31tblnl" class="keyword">性”，其中大腦健康在這場變革中備受矚目。全球范圍內(nèi)，眾多尖端科研機構(gòu)、企業(yè)和高校紛紛聚焦大腦健康的研究。在此背景下，全年齡段人群對腦營養(yǎng)健康的需求與日俱增，而作為傳統(tǒng)補腦佳品的核桃，其改善記憶力的科學研究備受關(guān)注。
8 月 6 日，“2024 核桃與腦健康科學大會”在北京盛大舉行，本次大會以“關(guān)注學生，科學用腦”為主題。中國工程院院士孫寶國、河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司董事長姚奎章等專家、企業(yè)產(chǎn)學研代表以及食品營養(yǎng)健康領(lǐng)域的專業(yè)人士齊聚一堂，深入探討了核桃與腦營養(yǎng)健康的話題。此次大會印證了核桃改善記憶力的七大科學原理，引發(fā)了業(yè)界和消費者的高度關(guān)注與熱烈討論。
各位專業(yè)人士基于國內(nèi)外前沿研究，探討了國內(nèi)學生人群大腦營養(yǎng)的狀況、不足及改進建議，并重磅發(fā)布了國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學》書籍。這本書以實證數(shù)據(jù)為補充腦營養(yǎng)、解決腦營養(yǎng)問題提供有力支撐，深刻剖析了核桃與腦健康科學的關(guān)系，全面揭示了核桃對大腦記憶改善的七大實證科學原理：
科學實證一：緩解神經(jīng)細胞氧化應(yīng)激提升學習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強抗氧化酶的活性；
科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放；
科學實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；
科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強細胞對遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進突觸可塑性。
科學實證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。
科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進自噬體與溶酶體融合
這些發(fā)現(xiàn)為核桃健腦領(lǐng)域的發(fā)展注入了新的活力。中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長孫寶國指出：“《核桃與腦健康科學》是國內(nèi)首部針對核桃與腦健康科學關(guān)系進行系統(tǒng)梳理和科學解讀的著作，意義重大。我們要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養(yǎng)健康的科學內(nèi)涵，講好中國核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用通俗易懂的語言講述出來。”
北京大學公共衛(wèi)生學院副院長許雅君也給予高度評價：“腦科學如同數(shù)學、物理一樣，是重要的基礎(chǔ)科學。只有搞清楚大腦記憶的底層原理和改善記憶力的營養(yǎng)機制，才能將研究轉(zhuǎn)化為新質(zhì)生產(chǎn)力，帶動產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，為個人乃至國家的腦力資源開發(fā)和利用帶來巨大飛躍。”
艾媒咨詢預(yù)測，2024 年中國大健康產(chǎn)業(yè)總收入規(guī)模將達 9 萬億元，相較 2021 年的 8 萬億元顯著增長。健康產(chǎn)品領(lǐng)域細分眾多，新品不斷涌現(xiàn)。以六個核桃為代表的植物蛋白飲品，在推動腦營養(yǎng)健康、提升國民腦健康水平方面貢獻突出。
六個核桃通過不斷創(chuàng)新，成功創(chuàng)立了國內(nèi)領(lǐng)先的“5.3.28”核桃飲品生產(chǎn)工藝。這一工藝不僅解決了核桃乳產(chǎn)品的“澀、膩”口感問題，還運用全核桃 CET 冷萃工藝，對核桃仁及其種皮營養(yǎng)進行萃取，保留營養(yǎng)完整性，使核桃營養(yǎng)成分大量釋放并充分細化，解決了核桃營養(yǎng)的全面吸收問題。
在大健康消費趨勢的推動下，腦健康和腦營養(yǎng)的研究愈發(fā)關(guān)鍵。六個核桃將繼續(xù)肩負“守護國民腦健康”的使命，積極構(gòu)建多元化、層次化的產(chǎn)品矩陣，精準滿足不同人群對腦營養(yǎng)的需求，讓核桃在大腦健康和提升生活質(zhì)量方面發(fā)揮更大作用。
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